近期，国度食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉成品导致的肉毒中毒病例。

国度食物安全风险评估中心近日发布了干系风险教导。

什么是肉毒中毒？

肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，逝世率高，主要由摄入被肉毒毒素玷污的食物引起。

安徽医科大学内行卫生学院孙莹拔擢暗示，肉毒中毒并不是感染了细菌，而是中了肉毒梭菌产生的毒素的毒。

肉毒梭菌在厌氧环境（如真空、罐装）下极易滋长养殖并产生毒素。肉毒毒素的毒性约为砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命。

收集销售的小微品牌即食真空包装肉成品（如鸡架、鸡爪、酱卤肉等），要是在分娩加工、储存瓦解步调截止不当，可能会成为导致肉毒中毒的高风险食物。

当真空包装食物在运载、配送或滥用者储存经由中，未能耐久保捏在冷藏温度下，而是处于常温环境（举例夏秋季的室内、汽车后备箱、快递驿站等）时，居品里面残留的或自后玷污的肉毒梭菌“芽孢”就会“苏醒”，迅速滋长养殖并产生致命的肉毒毒素。

也即是说，真空包装虽能有用停止氧气，减缓食物的氧化变质，但也为肉毒梭菌创造了“完好意思”的厌氧环境。

滥用者应意志到真空包装并不等同于“无菌”和“永久保鲜”，它仅仅一项保鲜本事，并非安全保证。

肉毒中毒有何症状？

除真空包装食物外，好处发酵食物（如豆瓣酱、臭豆腐、泡菜等）、低酸性罐头食物（如好处蔬菜罐头等），以及未充分加热的腌制食物，也易引起肉毒中毒。

图源：河南疾控

2023年5月，河南省数家病院联贯收治了多缘起食用好处豆腐乳或臭豆腐激发的B型肉毒毒素食物中毒病例。

多半肉毒中毒患者的藏匿期为12-36小时，较短的仅2小时，较长的可达8-10天。中毒后以神经系统症状为主：

发病初期推崇为头晕、头痛、全身无力，尤其以颈部无力最澄澈，因而昂首勤奋；

继之瓦解动作麻痹、舌头发硬；

接着可发生各式肌群麻痹，视物拖沓、睁眼勤奋，同期因负责吞咽的肌肉麻痹，出现吞咽勤奋、呛咳等症状；

最终可因呼吸肌麻痹酿成呼吸枯竭，这亦然引起本病逝世的主要原因。

因此，在食用可疑食物后，一朝出现上述干系症状，应捎带剩余食物立即就医调治。

何如选购和储存

真空包装肉成品

通过正规渠说念购买

遴荐信誉精采、符号明晰的品牌居品，幸免购买开始不解、无标签或符号不清的即食真空包装肉成品。

仔细检查居品现象

购买时预防检查包装是否完竣、无扩张、无漏气。如发现包装饱读包、食物变质泄气异味，一定不要购买食用。

严格盲从储存条目

购买后应立即按标签条目储存（冷冻：-18℃以下；冷藏：0～10℃；风凉处：不超过20℃），并按照商品标注的时分在有用期内尽快食用。

9月11日，2025年天下食物安全宣传周行径将细致运行。国度卫生健康委将要点围绕食源性疾病看护，倡导合理膳食，增多蔬菜生果、全谷物和水居品摄入等方面，推进公众食物安全与养分健康素质进步。

民以食为天，食以安为先

国度济急播送提醒

浅显享受真空包装食物带来的便利时

切勿冷落其潜在的安全隐患

一朝食用后

出现见识拖沓、眼睑下垂、

吞咽勤奋、话语不清、肌肉无力等

神经中毒症状

应立即捎带剩余食物

前去正规病院就诊

幸免延误病情深圳市龙华新区成木居木艺店